クレアは 明るい
エストは 東
という意味で、
立ち昇る朝日をイメージしていますが、
実はシェフの名前から取った店名です。
店内は商品と同じくシェフのこだわりによって作られた
オーダーメイドのものばかりで、
ご来店されたお客様を癒したいと言う想いで
イメージカラーはホワイトとグリーンで統一しています。
高校を卒業後、都内のフランス料理店で料理の勉強するが、
特にレストランデザートに魅了され、パティシエに転職する。
埼玉県越谷市のパティスリー キャトーズジュイエで修業。
専門的な技術と知識を学んだ後、念願の渡仏。
約１年間、フランス（パリ）のパティスリーで修業し、
本場フランス菓子を習得する。
帰国後は、都内のパティスリー オクシタニアルに務めながら独立の準備を進め、
2011年10月に自店パティスリー クレアエストをオープン。
